市公共检验检测中心食品质量安全检验检测问答

来自:襄阳市公共检验检测中心 时间:2023-12-22

   襄阳市公共检验检测中心的基本情况和食品检验检测相关内容?

襄阳市公共检验检测中心是按照市委市政府机构改革部署,于2019年3月成立市政府直属公益一类事业单位。主要承担政府有关部门农产品(含粮油、饲料)、食品、药品、医疗器械、化妆品以及工业产品质量的监督抽检任务;市场委托检验检测业务;计量器具的检定校准服务。承担国家、省检测中心和重点实验室建设任务。负责为政府统筹规划全市检验检测资源,并指导县(市、区)公共检验检测中心业务工作。开展计量检定校准、质量检验、标准宣传贯彻等方面的技术咨询与培训。

食品检验检测参数覆盖:粮油、饲料、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及其制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、餐饮食品、食品添加剂、食用农产品等。

检验项目包括蛋白质、脂肪、总糖、灰分等理化检验项目和食品添加剂(防腐剂、甜味剂、着色剂、抗氧化剂等)、农兽药残留、非法添加、重金属和微生物等参数。

业务能力方面:中心检测业务能力和科研创新水平在省内位居前列也是汉江流域区域性检测中心。2022年完成省转移市州食品安全监督抽检任务1173批次,市本级食品安全监督抽检2224批次,委托检验检测2891批次,同时承担国家政策性粮食、军供、放心粮油以及农产品各项检测任务11271批次,为我市粮油供应市场、食品质量安全提供了有力的技术支撑。

襄阳市公共检验检测中心在食品安全方面采取了哪些措施?

市公检中心全面贯彻落实市委、市政府的决策部署,牢记职责使命,始终贯彻“以人民为中心”的发展理念,为保障食品安全而努力奋斗。为切实做好“我为群众办实事”实践活动,中心主动作为,积极开展并圆满完成了一系列服务民生的食品安全专项抽检活动,全力守护人民群众“菜篮子”、“米袋子”的安全,全方位守护生产、流通和餐饮领域食品安全,切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。

1、食品安全专项抽检

“你点我检”食品安全抽检任务200批次、元旦春节两节食品安全专项251批次、国庆假期及前后农贸市场食品安全专项15批次、粮食加工品食品安全专项41批次。

2、“早餐专项”食品安全风险监测

为积极回应政府热线和人民群众关切的黄酒牛肉面等早餐食品安全问题,守护“襄阳味道”,打好我市特色品牌保卫战,中心建立早餐食品安全风险监测工作专班,全面开展以襄阳牛肉面为核心的“早餐专项”食品安全风险监测工作。历经四个月的实地调研、随机抽样和分析检验,累计抽检碱面、豆芽等早餐食材样品474批次,为监管机构实现从“农田到餐桌”整个食品链条的监管提供科学有效的依据,为助力本地牛肉面品牌做强做大,为市民营造安全放心的早餐环境提供强有力的支撑。

3、“守护校园安全”专项抽检

为实现学校饮食风险隐患早发现、早防范、早化解,全力守护师生健康,中心积极开展“守护校园安全”专项抽检活动,深入学校263所,覆盖襄城区、樊城区、高新区、东津新区和鱼梁州经济开发区,抽检类别包括小麦粉大米、食用油、消毒餐具、食用农产品和环境样本共1572批次

4、协助公安系统开展保健食品非法添加检测

2022年7月份,受襄阳市公安部门委托,我中心在省抽市抽任务繁重的情况下,针对公安部门委托的8个批次保健食品中的西地那非进行加急检验,由于办案时限紧迫,实验室人员加班加点完成任务,为公安打击假冒伪劣保健品提供了科学依据,为市场上保健食品的监管提供了技术支持。

5、开展“进社区、送服务、暖民心”公益性活动

2022年9、10月份,市公检中心充分发挥职能作用,结合“共同缔造”等主题活动,主动推进检测资源、平台和服务“三个下沉”,从聚焦人民群众最关心、最迫切的检验检测需求为出发点,为群众免费开展酱卤肉和糕点等食品安全公益检测活动。主动把检测服务送到市民身边,把质量安全知识宣传到百姓耳边,切实为人民群众美好环境和幸福生活保驾护航。

6、开展食用粮油中真菌毒素风险研究。

针对我市夏粮连续发生呕吐毒素超标情况,2022年启动“襄阳地区小麦、稻谷、油料中真菌毒素调研检测”工作,对我市粮油农作物中存在真菌毒素风险情况进行调查研究,并完成风险评估报告,为政府加强粮油质量安全监管,防范和化解我市粮油质量安全风险提供科学依据。

粮食安全具体包括哪些方面?

粮食安全上要保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。主要涉及粮食的供给保障问题,它经历了一个较长时间的演变过程。1974年,联合国粮农组织对粮食安全的定义为:粮食安全从根本上讲指的是人类目前的一种基本生活权利,即“应该保证任何人在任何地方都能够得到未来生存和健康所需要的足够食品”,它强调获取足够的粮食是人类目前的一种基本生活权利。1983年,联合国粮农组织对这一定义作了修改,提出粮食安全的目标为“确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的基本食品”。

市公检中心承担着襄阳市农产品(含粮油、饲料)、食品检验检测工作,食品检验检测业务受理流程

食品检验检测业务受理是由客户带样品送到业务大厅办理检测业务,业务大厅地址是在襄阳市高新技术开发区台子湾路69号,咨询电话0710-3786829。市公检中心始终以为民服务为宗旨,通过各种创新举措,不断优化业务流程,提高服务效能,努力创造优质营商环境服务襄阳高质量发展。

大家外出就餐时,都会有餐前用热水烫餐具的习惯,这真的能起到消毒杀菌的作用吗?

首先,给大家科普下大肠菌群,它广泛分布在自然界中,餐具、食品等都有可能存在,是评价食品卫生质量的重要指标之一。食用大肠杆菌严重超标的食品可能会引起呕吐,腹泻等症状,危害人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)规定大肠菌群在餐饮具中不得检出。

其实,通过烫餐具来杀死细菌的效果极其有限。因为引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃甚至更高的温度,作用一定时间后,才能杀死,如果加热温度比较低,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。实际就餐时,餐馆提供的水大都是温水,而且冲洗餐具的时间往往也只有几秒钟。所以,吃饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。我们建议尽量去卫生达标的正规餐馆,如果有小孩,可以自备餐具。

蔬菜和水果是每个家庭一日三餐必不可少的该怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢?

去除蔬菜和水果残留的农药有以下几种方法:

1.浸泡水洗法。这仅能除去部分污染的农药,但水洗是清除蔬菜水果上污物的简单方法。具体步骤是先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分钟,由于果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂,浸泡结束后还要用流水冲洗两三遍。浸泡水洗法一般适用于各类叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。我国使用的农药主要是有机磷,大部分有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效,所以用碱水浸泡是去除农药污染的有效方法。可以在家庭厨房里备一瓶小苏打,先用清水将表面污物冲洗干净,然后浸泡到小苏打碱水(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)中,浸泡15分钟左右后用清水冲洗3-5遍。碱水浸泡清洗法一般适用于各类果蔬。

3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效,把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失效。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜,淘米水是酸性的,而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后,会慢慢分解以至于失效,以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹理躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的,然后放在盐水中浸泡一段时间,在浸泡蔬菜的时候,最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后,会慢慢失效。然后,再用清水把蔬菜清洗几遍,直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,先将水果表面污物冲洗干净,在小苏打碱水(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)中再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍,对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削皮是一种简单实用能去除残留农药的方法。这样瓜果皮上残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。去皮法一般适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等果蔬。

8.储存法。蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。所以对易于保存的果蔬可通过一定时间的存放,减少农药残留量。储存法一般适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间,每个家庭都一次性购买了很多果蔬,储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜,最好先放置几天时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。晾晒法一般适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。

什么是食品添加剂?

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。需要注意的是,只有我国食品添加剂使用标准中规定允许使用的添加剂才是食品添加剂。

常见的食品添加剂类别主要分为以下几种:一是酸度调节剂,加入酸度调节剂,可使食品产生令人愉悦的酸味,同时有助于提高食欲,促进消化增强营养的吸收,在许多饮料标签上见到的柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸等就是酸度调节剂。二是防腐剂,防腐剂是能抑制微生物活动,防止食物腐败变质的一类食品添加剂,大家在食品标签上见到的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等就是防腐剂,没有防腐剂食品极易变质,放置一段时间后,不仅色、香、味发生变化,营养价值下降,还可能引发食物中毒及各类胃肠道疾病。三是甜味剂,向食品中加入甜味剂,不仅能够改进食品的口感,更能满足人们对甜味的追求,生活中我们接触的甜味剂很多,比如甜蜜素、糖精钠、纽甜、三氯蔗糖等。

食品添加剂是否安全呢?我国对所使用的食品添加剂进行了严格的风险评估,同时对不同食品类别中添加的食品添加剂种类和用量都作了明确规定,只要按食品添加剂使用标准规范使用食品添加剂,是不会对身体产生危害的。

网传发芽的土豆有毒不能吃,吃了会导致头痛、腹泻、肌肉抽搐等,严重者会出现呼吸困难、昏迷、抽搐,甚至可因呼吸麻痹而死亡。也有人说没关系,把发芽的地方挖掉还是可以吃的。发芽的土豆能吃吗?

首先了解一下发芽土豆有毒是什么毒?它叫龙葵素,是一类有毒的甾体糖苷生物碱,毒性较强,每公斤体重摄入2-5mg就可引起人体中毒。最初在茄科中药材龙葵中发现,后来从茄科的土豆中也分离出来,主要集中在芽眼、表皮绿色部分,芽眼含量尤其高。

除了土豆,其实西红柿、辣椒等茄科植物中也都含有龙葵素,未成熟时的那股“苦涩”味就是龙葵素带来的。常见的家庭烹饪过程,如烘烤、煮沸、油炸、微波等,对龙葵素的含量影响很小。

其次是不是土豆发芽了才会产生龙葵素?

土豆中的龙葵素不是凭空出现的,新鲜土豆中已经含有少量龙葵素,约7-10mg/100g,不会对人体造成危害。当因贮存不当引起土豆发芽或皮肉变绿时,龙葵素的含量会显著增加,超过20mg/100g即可引起中毒,一般来说发芽土豆中龙葵素含量可高达500mg/100g。

判断土豆能不能继续吃——先观后尝

一、观察外观,看看有没有腐烂、发霉。一旦出现腐烂、发霉就应该整颗丢弃。土豆腐烂、发霉,表明土豆已经被微生物严重污染,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,人食用后容易引起食源性疾病。

二、观察颜色,看看表皮有没有变绿。大片发绿即不建议食用。土豆表皮变绿是由于叶绿素含量升高造成的,尽管叶绿素不会对人体造成危害,但叶绿素和龙葵素是同时合成出现,所以土豆变绿,同样意味着龙葵碱含量升高,土豆有毒。

三、尝尝有没有发苦的味道。对于小面积发绿或者刚刚长芽的土豆,判断是否能吃还可以通过切一小块生土豆尝尝有没有发苦的味道来判断。若食用时没有发苦味道,说明龙葵素还仅仅存在芽眼和土豆皮的附近,此时可以将土豆去皮,在芽眼位置削掉厚厚一层,剩下的部位在食醋水溶液(食醋和水的比例1:5-10)中浸泡5-15分钟即可。若食用时有明显苦涩味道,舌头感到麻口,这样的土豆建议直接丢掉,不继续食用。

建议:一是土豆和苹果一起放置。成熟的苹果会释放乙烯,乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,所以苹果和土豆一起保存可抑制土豆发芽,土豆与苹果的放置比例一般为10:1即可。红薯也可以用该方法储存。二是将土豆储藏在干燥、低温的条件下,4℃左右比较适宜。特别注意对于有发芽趋势的土豆除尽快食用外,也可以削皮后晾干,密封冷藏,这是因为削皮后的土豆会去掉维管束,无法供给发芽所需的养分。最后,如果龙葵素中毒严重一定要及时就医,并进行催吐及用药等急救措施。

大米是我们最主要的主食,在存储过程中大米很容易发霉,请问大米为什么会发霉?

大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质,是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求,微生物就会在大米中生长、繁殖,破坏大米的结构,使大米失去利用和加工价值;同时,微生物的代谢活动还会分泌各类有毒代谢产物。这些微生物的存在会导致大米出现发霉现象,因此,要确保大米贮藏安全,就必须控制其中微生物的活动。

那我们在日常中如何判断和防止大米霉变?

食用霉菌污染过的大米可能引起严重的中毒。我们日常中可以通过感观色味进行判断,霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色,其质地也变得松软,易于捏碎,同时可以闻到一股霉味,霉变大米不能食用。大米霉变是由于微生物的活动引起的,为防止大米霉变,应将大米放置在通风干燥的地方。

那么变色的发霉米还能吃吗?

发霉的大米由于霉菌的危害,营养物质被大量消耗掉,品质变劣,食味变差,有的还被黄曲霉、杂色曲霉和青霉污染,其产生的毒素会严重影响人体健康。特别是被黄曲霉污染后,产生的黄曲霉毒素对人体的毒害非常大,有人认为,已经发霉的大米经高温煮沸还能食用其实这是错误的观点。因为一般高温烹饪根本不能破坏霉变产生的黄曲霉毒素,因此,已经明显发霉的大米绝对不能吃。

那么我们在日常生活中如何保存大米,才能更加的安全呢?

家庭用米缸储藏大米时,可以先将容器充分干燥,再装进大米盖好缸盖。量小时可用可乐瓶装,放在干燥、通风处,避免高温、光照。大米久存易劣变,劣变大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭黏性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。因此建议家庭一次性购买大米不要过多,特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米,开袋后要尽快食用。

除了主食大米,襄阳也是一个面粉消费大市,特别是我们的襄阳牛肉面特别出名,那么在日常生活中我们要如何保存面粉?

面粉是经小麦加工而成,由于其营养丰富,吸湿力强,颗粒小,导热性差,故极易受到虫霉侵害,出现霉变现象,所以说面粉在常温下是一种极难保管的粮食。建议消费者尽量购买小包装产品,特别是在夏季,打开包装后应当抓紧食用,切莫存放过久,影响食用品质。未吃完的面粉应尽量放置在阴凉、通风、干燥处。切勿在光照和潮湿环境下存放。存放温度应尽量不超过20℃。若发现面粉中出现用手搓不开的小粉团,粉质颜色变暗,出现微酸味,说明该面粉已经变质,不能食用。

我们在日常生活中储存粮食时经常会生虫,有哪些简易的防虫法?

(1)花椒防虫:用干净纱布包50克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间(每50克花椒可储存小麦或大米200千克),可起到防虫作用。(2)白酒储粮:把装有100克白酒的酒瓶,用纱布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深处,装满粮食即可。(3)柚子皮储粮:用小刀将柚子黄绿色表皮削下来,及时晒干后备用。在各种豆类中按每50千克放入干柚子皮1千克,充分拌匀,加盖密闭熏杀害虫。每隔3个月检查翻动一次,可一年内不生虫,保障食用安全。(4)山苍子(或油)防虫:将粮食放在便于密闭的缸、坛或罐中,将山苍子碾成细粉,用山苍子油更好(中药铺有售),用小碟装好,放入容器中的粮食表面,然后将容器密封数天,再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存,粮食一般不会生虫。(5)菖蒲和艾草防虫:取新鲜菖蒲和艾草,洗净晒干,每500千克粮食中分别按上、中、下铺放三层,即可达到驱虫、杀虫的效果。(6)柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草粉防虫:将柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草等晒干后混合碾成药粉,家庭少量储粮时,在表面层适量洒施一层混合药粉,即可保持粮食不生虫,且对外界害虫有极强的驱避作用。

在日常生活中食用油的使用和保存要注意什么呢?

1、放置在阴凉干燥处,注意避光热和光照。特别是在紫外和近紫外范围内的光照将显著地增加食用油脂氧吸收率,使其氧化酸败。所以,不论你买回家的是何种级别的植物油,一定要注意放置在阴凉干燥处,避免光线直接照射。最简单的方法是按油瓶的大小,用不透光的厚纸板做一个油瓶罩,往上面一扣,就完美解决了避光的问题。

2、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时,氧化速率显著增加。因此,我们在用完油后,油瓶要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

3、高温夏季油脂的存储更要小心。夏天温度比较高不利于油脂的存放。第一,注意不要在夏天买多余的油,尽量买小包装油。第二,亚麻籽油、红花籽油、葵花籽油等不饱和度比较高的油不仅要避光,同时对已开过口的最好存放在冰箱中。对开封的油品更要注意存储条件。

4、使用后要把瓶盖拧紧,减少与空气接触时间。在买回桶装食用油后(不论是2.5升还是5升)没开启瓶盖之前,可按前述方法进行储存。一旦开启瓶盖后,最好要进行分装使用。建议用500~600毫升的棕色玻璃瓶(如:料酒瓶)减少透光、透气。每次用完后要把瓶盖拧紧,以减少食用油与空气的接触时间。

在过年的时候,我们经常油炸一下食品,那么用过的油可不可以倒回瓶中与新油混合呢?

煎炸食品时,一般都要向锅中倒入很多油,炸完后,剩下的油不可将其倒回瓶中与新油混合。用过的油,尽管尚未氧化酸败,但在煎炸过程中,长时间在高温的条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和键已经环氧化,微量的氧自由基已经产生,容易导致油变质。因此,用过的油最好单独倒入一个瓶中保存,而且要尽快用完,煎炸油最好不要反复使用。

我们日常生活中会使用一个小油瓶,对使用的食用油进行分装使用,很多人为了方便,油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用,这种方法可取吗?

我们一定要根据自己家庭人口和消费量选择食用植物油的包装量,吃油是越新鲜越好,存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的,一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买,不要怕麻烦。

如果买的是大桶,最好使用小瓶分装使用。在分装时,采用的器具一定要干燥清洁。分装用的小油瓶最好不要反复使用。很多人为了方便,油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是在油瓶的盖子和瓶口处残存的油,在反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子,就会影响新倒入油的品质,就像做馒头时的引子酸面团,大大加速了新油的氧化酸败,如果使用同个油瓶,在进行二次分装前最好清洗凉干后再进行使用。

些家庭习惯于一次性买好多油,很多家庭在过节时单位发的、亲友送的等等,一下子积存了很长时间都吃不完的油,等到食用时,发现已经过了保质期,这样的油还能再食用吗?有一种说法“食用油储存不要超过一年”这是对的吗?

超过保质期的油最好不要再食用了,因为精炼油的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的,一旦过了保质期,抗氧化剂消耗殆尽,氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后,尚未嗅到酸败的哈喇味,这是因为里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。食用油在储存过程中容易发生酸化,其酸化程度与储存时间有关,储存时间越长,酸化就越严重,会产生过氧化物等对人体有害的物质,并逐渐失去食用油的特有香味而变得酸涩。人若食用了储存过久的食用油,会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以食用油不可储存过久。

那么,食用油储存多长时间比较合适呢?调查研究结果表明,储存一年以内的食用油一般符合国家卫生标准,对人体无害,而超过一年以上,则大多不符合国家卫生标准。故食用油保质期为一年。

我们在冬天经常会发现存放的食用油里出现絮状物,这还能吃吗?

絮状物是油脂,学名叫脂肪酸甘油三酯。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,其形成结晶的温度不同,晶体通过渐进过程形成,呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等,这些都是正常的物理现象。有些消费者担心结冻的油脂品质不佳,其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化,任何食用油都会发生程度不一的结冻现象,这是食用油本身的物理特性。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关(如:北方的冬天气温寒冷,装在货车靠外围的食用油就比较容易结冻、放在朝北厨房里的食用油也比较容易结冻),也与油脂的品种有关。食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。为了便于使用,建议冬天消费者最好将食用植物油放在20℃的环境下。